Uma pesquisa recente realizada pela Wine Intelligence revelou que 36% da população adulta brasileira aprecia essa bebida milenar, e mais de 90% desses consumidores optam pelos vinhos tintos. Essa preferência nacional não é por acaso, e vários fatores influenciam essa escolha.
Entre os motivos para a popularidade dos vinhos tintos está a crescente percepção de seus benefícios para a saúde. Estudos têm mostrado que o consumo moderado de vinho tinto pode trazer diversos benefícios, incluindo a melhora da saúde cardiovascular. Além disso, o interesse pela cultura enogastronômica está em ascensão, com mais pessoas querendo explorar e entender o vasto universo do vinho.
Nesse contexto, a UVVA se destaca por oferecer uma seleção de vinhos tintos para agradar paladares diversos. Confira a seguir detalhes sobre os tipos de vinho tinto e as opções oferecidas pela vinícola.
Quais os tipos de vinhos tintos?
Os vinhos tintos podem ser classificados em diferentes tipos com base em alguns critérios, como a variedade de uva utilizada, o local de produção, o método de vinificação e o tempo de envelhecimento.
Os principais tipos de vinhos tintos são:
- Varietais: produzidos a partir de uma única uva, como Cabernet Sauvignon, Merlot e Pinot Noir;
- Blends, cortes ou assemblages: que resultam da combinação de diferentes castas, como o clássico Bordeaux, que mistura Mistura típica de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot e Malbec;
- Fortificados, como Porto, Madeira ou Xerez: cuja fermentação é interrompida pela adição de aguardente vínica, resultando em um vinho doce, com teor alcoólico mais elevado e frequentemente envelhecido em barricas de carvalho.
Aspectos técnicos dos vinhos tintos
Ao avaliar vinhos tintos, há diversos aspectos técnicos que podem ser considerados para uma análise mais aprofundada. Esses aspectos podem variar de acordo com a preferência e a experiência do degustador, mas geralmente incluem coloração, aroma e sabor.
A presença de taninos, o grau de acidez, a aeração e a maturação em barricas também influenciam. Confira a seguir os detalhes sobre cada um desses pontos.
Como os taninos afetam o sabor da bebida
Os taninos desempenham um papel crucial na formação do perfil sensorial e na estrutura dos vinhos tintos. A percepção dos taninos pode variar de acordo com a variedade de uva, o método de vinificação e o tempo de envelhecimento, entre outros fatores. Contudo, os principais traços são perceptíveis no sabor adstringente e na estrutura da bebida.
Grau de acidez
A acidez é uma característica-chave nos vinhos, desempenhando um papel fundamental em sua estrutura, seu equilíbrio e na capacidade de envelhecimento. Na produção de vinhos tintos, a acidez provém principalmente das uvas, e sua presença afeta diversos aspectos do vinho, como refrescância, estrutura e expressão de terroir.
Importância da aeração para o vinho
A aeração, ou a oxigenação controlada, desempenha um papel significativo no desenvolvimento e na apreciação de alguns vinhos tintos. O procedimento ajuda a amaciar os taninos, realçar os aromas e reduzir os níveis de dióxido de enxofre residual.
Em alguns casos, a aeração adequada colabora também para a evolução do sabor e potencializa a harmonização com alimentos.
Estágio em barricas
O envelhecimento em barricas de carvalho têm um papel significativo no enriquecimento das características originais da uva em vinhos tintos. A interação entre o vinho e a madeira da barrica pode adicionar complexidade, sabores, aromas e texturas ao produto final.
Como o terroir afeta a complexidade dos vinhos?
O termo terroir refere-se a uma interação complexa entre vários elementos naturais em um determinado território que influencia o crescimento das uvas e, por conseguinte, o caráter do vinho produzido nesta região específica. Esses elementos incluem solo, clima, topografia e práticas agrícolas locais.
Portanto, o terroir é crucial para determinar a complexidade dos vinhos em aroma, sabor e estrutura.
Características excepcionais de Mucugê, na Chapada Diamantina
A UVVA vem provando que do território nordestino, em particular desse pedaço especial da Bahia, brotam vinhos de altíssimo padrão, marcados por identidade própria e genuína. As nuances relacionadas a geografia, características geológicas e particularidades do clima da região fazem com que o terroir de Mucugê, na Chapada Diamantina, seja diferenciado.
Este terroir é influenciado pela localização dos vinhedos a 1.150 metros acima do nível do mar, onde predomina o microclima tropical de altitude, marcado por grande amplitude térmica. O solo é outra peça fundamental para a formação do terroir.
Na região de Mucugê, o tipo predominante é o franco-argilo-arenoso, cujas composição, textura e dinâmica de absorção de água favorecem o cultivo de uvas.
Vinhos tintos barricados e o enriquecimento das características originais da uva
Os vinhos tintos barricados são uma expressão sublime da viticultura, em que a arte do envelhecimento em barris de carvalho enriquece as características originais das uvas, mas também adiciona complexidade ao vinho.
À medida que o vinho repousa nos barris de carvalho francês, como usado na UVVA, ele absorve sutilezas da madeira, como notas de baunilha, especiarias e tosta, complementando os sabores e aromas naturais da fruta. Esse casamento harmonioso entre o vinho e o barril cria uma experiência sensorial única, destacando a elegância e a personalidade distintiva de cada vinho tinto barricado.
Alguns dos principais efeitos que as barricas de carvalho podem provocar nos vinhos são transferência de taninos, destaque de sabores e aromas, como baunilha, especiarias e toque tostado, micro-oxigenação, decantação natural e desenvolvimento de sabores complexos devido ao envelhecimento.
Como é o processo da Vinícola UVVA?
A produção dos vinhos da UVVA passa pelas seguintes etapas: plantio, colheita, vinificação, envase e armazenamento.
Na UVVA, a vinificação dos vinhos tintos pode ser realizada em tanques de inox ou em barricas de carvalho. No caso do uso de barricas, o estágio pode variar de seis a doze meses ou mais, a depender do tipo.
Além disso, temos as barricas clássicas, de carvalho francês, de diferentes perfis, e as mais contemporâneas, mesclando carvalho americano e carvalho francês. Cada material contribui a seu modo para compor a complexidade sensorial e permitir que nossos vinhos expressem o terroir da Chapada Diamantina de maneira única.
Processo em vinho tinto
O processo de vinificação começa com o desengace, usando desengaçadeira para manter as bagas intactas, seguido de seleção para garantir qualidade. As bagas vão aos tanques fermentadores, evitando bombeamento. Assim, a equipe pode optar por maceração pré-fermentativa ou adicionar leveduras para fermentação alcoólica, transformando açúcares da uva em álcool com controle de temperatura.
Durante a fermentação, os vinhos tintos passam por maceração e remontagens para extração de substâncias da uva, cuja duração varia conforme o tipo de vinho. Utilizamos tanques de inox ou barricas de carvalho para fermentação, como nos Microlotes Cabernet. Após a fermentação alcoólica, ocorre a fermentação malolática. Decidimos quais vinhos serão blends ou varietais, buscando extrair o máximo de cada variedade.
Os vinhos passam por estágio em barricas, com degustações para atingir equilíbrio. Segue-se a estabilização, filtração final e engarrafamento.
Vinhos tintos UVVA: união entre complexidade e elegância
A UVVA apresenta em seu portfólio uma variedade de vinhos tintos de alto padrão, feitos para encantar até os mais exigentes especialistas. Elaborados a partir de uvas clássicas, os rótulos se diferenciam em sabor, aroma e estrutura, mas todos carregam a marca da elegância e do terroir único da Chapada Diamantina.
Conheça nossa seleção especial de vinhos tintos.
Syrah
Após um cuidadoso acompanhamento das primeiras safras e o aperfeiçoamento do processo de vinificação, chegamos ao apogeu de uma das mais cultuadas uvas do mundo, que ganha uma potência peculiar sob o terroir da Chapada Diamantina. Produzido em sistema de microlote, com tiragem limitada e exclusiva, nosso Syrah passou por um minucioso processo de elaboração, incluindo colheita seletiva em nosso próprio vinhedo e estágio de 12 meses em barricas de carvalho francês.
Pinot Noir
Nossa linha exclusiva de microlotes ganha um toque especial com esse rótulo, que revela sua identidade única entrelaçando aromas e sabores que se equilibram entre a potência e a sutileza da uva Pinot Noir. Após breve estágio em barricas de carvalho, o resultado é um vinho diferenciado, que se mantém vivo a cada taça.
Cordel
Esse vinho expressa no nome a reverência à riqueza cultural nordestina e que vem de um lugar único, onde estão nossas videiras, a 1.150 metros de altitude. Assim como as rimas ricas de um verso, esse blend alcançou sua métrica em um estilo maduro e moderno após o estágio em distintos perfis de carvalho francês, cada qual com suas nuances.
A segunda safra do Cordel, 2020, chegou premiada, com uma bebida que adiciona a singularidade, o equilíbrio e a sofisticação aportados pela Syrah.
Diamã
Diamã, nome que fomos garimpar nos primórdios da nossa língua e da nossa história, é sinônimo de diamante. Traduz, portanto, a nobreza de um vinho que foi elaborado com um corte especial de uvas cuidadosamente selecionadas em nosso vinhedo.
O blend combina a perfeita maturação das frutas com a elegância trazida pelos 12 meses de estágio em carvalho francês de primeiro uso.
Cabernet Sauvignon
Esse vinho foi elaborado com 100% de uvas Cabernet Sauvignon e vinificado em nosso conceito de microlote, que se traduz em uma tiragem limitada e exclusiva. Após passar por fermentadores de carvalho francês de 600 litros, o vinho maturou por mais 12 meses em barricas do mesmo carvalho.
O resultado é um vinho sedoso e elegante, maduro, estruturado e que combina uma profunda complexidade aromática com taninos macios e sofisticados.
Cabernet Franc
Com tiragem já esgotada, esse vinho foi elaborado em conceito de microlote, com 100% de uvas Cabernet Franc. O vinho maturou por seis meses em barricas de carvalho americano e outros sete meses em carvalho francês, resultando em um varietal distinto, elegante e equilibrado, que expressa nosso terroir de maneira única.
Petit Verdot
Mais um exemplar da nossa produção em microlote, o Petit Verdot maturou por 12 meses em barricas de carvalho francês de primeiro uso e expressa sobretudo a personalidade dessa casta tão emblemática, com uma textura primária rica, taninos e estrutura firmes, combinados com uma perfeita maturação das uvas.
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